アスパラガス 料理



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アスパラガス 栄養

        
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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
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   アスパラガス


  【特徴】独特の香りと歯ざわりが良い。
  グリーンアスパラガスは、若芽を日光に当てて20cmほどに成長させたもの。
  他にホワイトアスパラガス、紫アスパラガスがある。

  【選び方】穂先が固くしまっているもの、持ってみて重みを感じるもの、
  緑色が鮮やかなもの、茎の太さが均一のものを選ぶ。

  【栄養価】カリウム、ビタミンE、C、葉酸、食物繊維を多く含む。

  【旬】旬は3〜6月頃。

  【調理法】固い根元を取って茹で、サラダや炒め物などにする。
  茹でたアスパラガスはマヨネーズやレモン汁、バターソテー、グラタン、
  炒め物、揚げ物、肉巻き、裏ごしてスープにしたりするとおいしい。
  ホワイトアスパラガスはグラタンやサラダにするとおいしい。

  【保存方法】乾燥しやすい野菜なので、水でぬらしたキッチンペーパーなどに
  包んで、ビニール袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。
  堅めに茹でて、冷ましてから冷凍保存もできる。































































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     砂糖

     

     

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     味噌

     

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     醤(ジャン)

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