オクラ　料理


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　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
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　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

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　　　　オクラ


　　【特徴】刻んだり、加熱すると特有の粘りがでる。
　　オクラは冷蔵庫に入れても長くは持たないので早めに食べるようにする。

　　【選び方】緑色が濃く、へたが新鮮で黒くなっていないもの、
　　柔らかく、さやが真っすぐでなめらか、角が張っているものを選ぶ。

　　【栄養価】カロテン、ビタミンC、食物繊維などを豊富に含む。

　　【旬】夏の7月〜8月頃。

　　【調理法】塩でこすり、表面のうぶ毛を取り、さっと茹でる。
　　サラダ、炒め物、和え物、スープ、煮物、バター炒め、
　　おひたし、和え物、素揚げ、煮びたし、天ぷらにしたり、
　　生のままわさび醤油や鰹節、納豆と合わせて食べてもおいしい。
　　
　　【保存方法】乾燥を防ぐため、ビニールや容器に入れて保存する。
　　5℃以下だと低温障害をおこすので、冷やすすぎないように注意する。




























































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