かいわれ大根　栄養


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かいわれ大根　料理
　　　　　　　　
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　　　　かいわれ大根


　　【特徴】大根の種子を発芽させ、子葉が双葉に開いたときに収穫したもの。
　　ピリッとした辛味のある風味と鮮やかな彩りがあり、
　　料理のあしらいとしても使われる。

　　【選び方】葉の緑色が鮮やかで、茎は白くてみずみずしくハリのあるもの、
　　茎にハリのあるものを選ぶ。芽ものなので、日持ちがしない。

　　【栄養価】ビタミンC、アミラーゼを多く含む。

　　【調理法】サラダやお浸し、ゴマ和え、手巻き寿司などに使われている。

　　【保存方法】葉の乾燥を防ぐため、ぬれたキッチンペーパーに包んで、
　　ビニール袋に入れるか、購入したときについてくるスポンジに水を含ませ、
　　冷蔵庫の野菜室で保存する。

































































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