かぼちゃ　料理


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　　　　かぼちゃ


　　【特徴】日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの三種がある。

　　【選び方】生育が良かったものは、へたのまわりがくぼんでいる。
　　大きさのわりに重みのあるもの、へたが乾燥し、軸が太いものを選ぶ。

　　【栄養価】カロテン、ビタミンC、Ｅが豊富。

　　【旬】夏が終わった9月〜10月頃。

　　【調理法】かぼちゃは表皮が固く、切るのが大変なので、
　　大き目の牛刀でよく押さえながら切る。
　　種の部分はスプーンなどですくって取ると楽にとれる。
　　煮物をする時には面取りをすると煮くずれしにくくなる。
　　ところどころ剥いておくと火の通りや味の含みが良い。
　　天ぷら、肉詰め、サラダ、スープ、スウィーツなどがおいしい。

　　【保存方法】貯蔵性が高く、丸のままなら2〜3ヶ月常温で保存できる。
　　種やワタは腐りやすいので、カットしたら取り除いてからラップに包んで
　　冷蔵庫で保存する。


























































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