からし菜　調理法


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からし菜　食べ方
　　　　　　　　
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　　　　からし菜


　　【特徴】葉や茎を野菜として食す、種子は香辛料として使われている。
　　辛味と鼻をつく香りが特徴で、高菜もからし菜の一種である。

　　【選び方】茎の太いものは固いことがあるので、茎の細いものを選ぶ。

　　【栄養価】ビタミンＣ、鉄分、カルシウム、カロテンが豊富な緑黄色野菜。

　　【旬】冬。

　　【調理法】漬け物で食べるのが一般的。その他、お浸しや煮物、炒め物に。
　　辛味が逃げ、風味が落ちるので加熱のしすぎに注意する。

　　【保存方法】ぬらしたキッチンペーパーなどに包み、ビニール袋などを
　　かぶせて、冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。
　　2〜3日中には使い切るようにする。
































































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