木の芽　料理


　　○●食材・料理用語事典●○

木の芽　旬
　　　　　　　　
　　　　　　　　■　サイト紹介

　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索
　　ＨＯＭＥ　＞　食材用語　＞　野菜　＞　木の芽



　　　　木の芽


　　【特徴】山椒の若芽のこと。
　　独特の香り、辛味があり、香辛野菜として他の食材や料理を引き立てる。

　　【選び方】みずみずしく、香りのいいもの、きれいな緑色のものを選ぶ。

　　【旬】春に出たばかりの山椒の若葉を使い、季節を楽しむ。

　　【調理法】いかや筍を木の芽味噌で和えた木の芽和え、
　　豆腐に木の芽味噌をつけて焼いた、木の芽田楽、
　　醤油に木の芽を加えたたれを魚にかけて焼く、木の芽焼きなどがある。
　　木の芽だけでは美しく仕上がらないので、ほうれん草を加え、緑色を補う。
　　手のひらにのせて軽く叩くと、細胞が壊れ、よい香りが出る。

　　【保存方法】ぬらしたキッチンペーパーなどに包み、ビニール袋に入れ、
　　冷蔵庫で保存する。





























































カテゴリー


　　■　食材用語

　　　　　野菜

　　　　　山菜

　　　　　ハーブ

　　　　　きのこ類

　　　　　魚介類

　　　　　肉類

　　　　　穀物類

　　　　　豆・種実類

　　　　　海藻類

　　　　　果物



　　■　調味料

　　　　　砂糖

　　　　　塩

　　　　　酢

　　　　　醤油

　　　　　味噌

　　　　　油

　　　　　酒・みりん

　　　　　ソース類

　　　　　醤（ジャン）

　　　　　香辛料



　　■　料理用語

　　　　あ行　〜　わ行



　　■　調理器具

　　　　あ行　〜　わ行

　　　　　　copyright(c）　○●食材・料理用語辞典●○　All Rights Reserved