小松菜　料理


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小松菜　旬
　　　　　　　　
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　　　　小松菜


　　【特徴】東京生まれの野菜。関東では雑煮に欠かせない食材。

　　【選び方】葉が濃い緑色でみずみずしく、葉肉の厚いもの、
　　背丈が短くて、茎が太くしっかりしたものを選ぶ。
　　葉の葉脈が発達してないものが柔らかい。

　　【栄養価】カリウム、カロテン、カルシウム、ビタミンC、鉄分が豊富。

　　【旬】11月〜3月頃。冬のほうが柔らかく味がよい。

　　【調理法】根の部分に土が入っているので、根元を切り、よく洗う。
　　アクが少なく茹でた後、水にさらす必要はない。
　　炒め物や煮物に使える。お浸し、和え物、味噌汁の具、スープ、
　　中国料理では、炒め物や炊き込みご飯、チャーハンにしてもおいしい。
　　生食用の安東早生などがある。

　　【保存方法】茹でてから冷凍保存が可能。
　　ぬらしたペーパータオルに包み、ビニール袋に入れ、
　　立てて冷蔵庫で保存する。




























































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