さやいんげん



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さやいんげん 豆知識

        
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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
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    さやいんげん


  【特徴】インゲン豆の若いさやのこと。

  【選び方】小型で緑色が濃いもの、ポキッと折れやすいものが新鮮。
  表面に斑点や黒いしみがあるものは品質が劣る。
  さやの種子が大きく生長したものは、さやが固くなっている。

  【栄養価】ビタミンC、食物繊維、葉酸などを含む。

  【旬】6月〜9月頃。

  【調理法】筋のあるものは筋を取り、茹でるときには塩を入れた湯で
  短時間茹で、冷水で冷やす。
  お浸し、ピーナッツ和え、サラダ、ゴマ和え、バター炒め、肉じゃが、
  煮物やちらし寿司ほか各種料理の彩りに用いられる。
  天ぷら、味噌汁の具、スープ、肉類などの煮物、炒め物もおいしい。



































































カテゴリー


  ■ 食材用語

     野菜

     山菜

     ハーブ

     きのこ類

     魚介類

     肉類

     穀物類

     豆・種実類

     海藻類

     果物



  ■ 調味料

     砂糖

     

     

     醤油

     味噌

     

     酒・みりん

     ソース類

     醤(ジャン)

     香辛料



  ■ 料理用語

    あ行 〜 わ行



  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























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