セロリ　料理


　　○●食材・料理用語事典●○

セロリ　栄養
　　　　　　　　
　　　　　　　　■　サイト紹介

　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索
　　ＨＯＭＥ　＞　食材用語　＞　野菜　＞　セロリ



　　　　セロリ


　　【特徴】独特の香りと食感がある、香辛野菜の一種。
　　茎も葉も食す。白せり、オランダみつばとも呼ばれている。

　　【選び方】香りや食感は鮮度が重要。
　　茎が太くて長い肉厚のもの、ハリがあるもの、切り口がみずみずしいもの、
　　茎が内側に巻き込んでいるもの、筋がはっきりしているものを選ぶ。

　　【栄養価】カロテン、カリウム、ビタミン類、食物繊維が豊富。

　　【旬】一年中出回っているが、6月〜10月頃。

　　【調理法】葉や小枝はスープストックの香味野菜として使われる。
　　茎の外側の固い筋は、根元の方から筋を葉の方に向かって引くととれる。
　　生食では香りと食感を楽しめる。サラダ、炒め物、煮込み料理、スープ、
　　セロリの葉の佃煮やチャーハンに入れたりしてもおいしい。
　　
　　【保存方法】葉は刻んで冷凍保存をする。
　　根の養分を吸い上げてしまうのを防ぐため、葉のついている節で切り落とす。
　　茎の根元をぬらしたペーパータオルなどで包み、ラップして保存。





























































カテゴリー


　　■　食材用語

　　　　　野菜

　　　　　山菜

　　　　　ハーブ

　　　　　きのこ類

　　　　　魚介類

　　　　　肉類

　　　　　穀物類

　　　　　豆・種実類

　　　　　海藻類

　　　　　果物



　　■　調味料

　　　　　砂糖

　　　　　塩

　　　　　酢

　　　　　醤油

　　　　　味噌

　　　　　油

　　　　　酒・みりん

　　　　　ソース類

　　　　　醤（ジャン）

　　　　　香辛料



　　■　料理用語

　　　　あ行　〜　わ行



　　■　調理器具

　　　　あ行　〜　わ行

　　　　　　copyright(c）　○●食材・料理用語辞典●○　All Rights Reserved