玉ねぎ　料理


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たまねぎ　料理
　　　　　　　　
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　　　　たまねぎ


　　【特徴】紫たまねぎ、レッドオニオン、ペコロス、葉たまねぎなどがある。

　　【選び方】固くしまって、皮がよく乾燥したもの、ツヤのあるものがよい。
　　芽が出たもの、根が伸びているものは味が良くない。

　　【栄養価】ビタミンB1、C、カリウム、鉄分などを含む。

　　【旬】新たまねぎは3月〜4月頃。
　　新たまねぎは辛味が少なく生食にも適している。

　　【調理法】
　　たまねぎは湿気に弱く、蒸れないようにするため、ネットに入れ吊るすか
　　カゴに入れ風通しのよい場所で保管すると２〜３ヶ月は日持ちする。
　　炒め物、フライ、天ぷら、サラダ、カレーやシチュー、スープのほか、
　　ハンバーグ、肉や野菜を使った煮込み料理など用途が広い。
　　すりおろして肉や魚の下味付けに使ったり、ソースにも使われる。
　　玉ねぎを切ると出てくる刺激成分は、水にさらすとやわらぐ。






























































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