豆苗 栄養



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豆苗 食べ方

        
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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
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    豆苗


  【特徴】えんどうの若芽を摘み取ったもの。
  えんどう特有の香りがある、中国野菜の一つ。
  最近は水耕栽培で豆から発芽させたものが出回っている。

  【選び方】みずみずしく、葉の緑色が濃いものを選ぶ。

  【栄養価】カロテン、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富な高栄養の野菜。

  【旬】春〜初夏頃。

  【調理法】お浸しや和え物、味噌汁の具などによい。
  油炒めは、多めに油を使い、先に油に塩を入れて強火で手早く炒めると
  鮮やかな緑色に仕上がる。鶏肉や蟹、えびなどと合わせるとおいしい。

  【保存方法】ぬらしたキッチンペーパーなどに包み、ビニール袋に入れて
  冷蔵庫の野菜室で保存する。

































































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  ■ 食材用語

     野菜

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     ハーブ

     きのこ類

     魚介類

     肉類

     穀物類

     豆・種実類

     海藻類

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  ■ 調味料

     砂糖

     

     

     醤油

     味噌

     

     酒・みりん

     ソース類

     醤(ジャン)

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  ■ 料理用語

    あ行 〜 わ行



  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























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