にんにく 料理



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にんにく 効能

        
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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
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    にんにく

  
  【特徴】代表的な香辛野菜である。料理の引き立て役として欠かせない食材。

  【選び方】形が丸く、大きく粒が揃い、固くしまりのあるもの、
  よく乾燥しているもの、黄ばみの少ないもの、大ぶりなものを選ぶ。
  芽が出ているものは風味が悪くなっている。

  【栄養価】カリウム、銅、葉酸、食物繊維などが豊富に含まれる。

  【旬】5〜8月頃。

  【調理法】油で熱するとにんにく臭や辛味が消え、香気と甘みが出る。
  肉や魚などの臭みを消したり、素材の味を引き出してくれたりする。
  ガーリックトーストや刺身の薬味、パスタソース、から揚げ、
  丸のまま素揚げにしたりするとおいしい。中華料理にも使われる。

  【保存方法】風通しのよい場所か冷蔵庫での保存も可。
  長期保存には醤油、はちみつ、みそなどに漬け込む。

































































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  ■ 食材用語

     野菜

     山菜

     ハーブ

     きのこ類

     魚介類

     肉類

     穀物類

     豆・種実類

     海藻類

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  ■ 調味料

     砂糖

     

     

     醤油

     味噌

     

     酒・みりん

     ソース類

     醤(ジャン)

     香辛料



  ■ 料理用語

    あ行 〜 わ行



  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























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