白菜　料理


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　　　　白菜


　　【特徴】霜の降りる季節になると、糖度が上がりおいしくなる。
　　鍋や漬け物などに欠かせない食材である。

　　【選び方】新鮮で傷がないもの、巻きがしっかりしている、
　　ズシリと重みのある、外葉の緑色が濃いもの、切り口が白いものを選ぶ。
　　芯にゴマのような点があるものは避けたほうが良い。

　　【栄養価】カリウム、食物繊維、ミネラル、ビタミンA、Cなどを多く含み、
　　水分が９５％も含む水分の多い野菜。

　　【旬】11月〜3月頃。

　　【調理法】漬け物、ゴマ和え、酢みそ和え、煮物、味噌汁の具、鍋物、
　　サラダ、漬け物、クリーム煮、スープなどがおいしい。
　　中華料理では、八宝菜、炒め物、煮込みなどに。
　　豚肉、鶏肉、まぐろ、ベーコンなどと相性が良い。

　　【保存方法】新聞紙に包んで、立てて冷暗所に保存する。
　　使い始めたら芯の部分に切れ目を入れて、ぬらした新聞紙をはさみ、
　　ビニール袋などに入れ冷蔵庫で保存する。



























































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