ピーマン　料理


　　○●食材・料理用語事典●○

ピーマン　栄養
　　　　　　　　
　　　　　　　　■　サイト紹介

　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索
　　ＨＯＭＥ　＞　食材用語　＞　野菜　＞　ピーマン



　　　　ピーマン


　　【特徴】とうがらしのなかで、果肉が大きく、辛みがないものがピーマン。
　　ピーマンとトマトを品種改良したトマピーは果肉が甘く、栄養価が高い。

　　【選び方】皮がつやつやしていて、濃い緑色をしているもの、
　　身がふっくらしているもの、全体にハリのある肉厚のものを選ぶ。
　　ヘタのところから傷んでくる。斑点やキズのあるものは避ける。

　　【栄養価】カロテン、ビタミンＥ、Ｂ6、Ｃが多く含まれている。

　　【旬】7月〜8月中旬。生育に時間をかけてゆっくり熟した春ものもおいしい。

　　【調理法】油との相性がいいので、炒め物、鉄板焼き、揚げ物、肉詰め、
　　チンジャオロースー、、味噌炒め、ハンバーグ、ミートソース、コロッケ、
　　スープ、田楽、生のまま刻んでサラダにするとおいしい。
　　加熱しすぎると香りと歯切れの良さがなくなるので、強火、短時間で調理する。
　　緑色の青ピーマンが一般的で、青ピーマンを完熟させたものは赤ピーマン、
　　肉厚で甘みのあるパプリカは赤、黄、オレンジなどがあり、
　　生のままサラダやパエリアの彩りに利用されたり、マリネする。
　　





























































カテゴリー


　　■　食材用語

　　　　　野菜

　　　　　山菜

　　　　　ハーブ

　　　　　きのこ類

　　　　　魚介類

　　　　　肉類

　　　　　穀物類

　　　　　豆・種実類

　　　　　海藻類

　　　　　果物



　　■　調味料

　　　　　砂糖

　　　　　塩

　　　　　酢

　　　　　醤油

　　　　　味噌

　　　　　油

　　　　　酒・みりん

　　　　　ソース類

　　　　　醤（ジャン）

　　　　　香辛料



　　■　料理用語

　　　　あ行　〜　わ行



　　■　調理器具

　　　　あ行　〜　わ行

　　　　　　copyright(c）　○●食材・料理用語辞典●○　All Rights Reserved