らっきよう 効能



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らっきよう 栄養

        
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    らっきよう


  【特徴】白、淡紫色の球状の地下茎を食用にする。
  らっきょう漬けで食べられることが多い。
  らっきょうを軟白栽培したものをエシャロットの名で販売されている。
  すぐに芽が伸びてしまうので、買ってきたその日のうちに処理をする。
  特有の刺激、香り、辛味がある。

  【選び方】粒が揃い、固くしまっているもの、傷がついていないものを選ぶ。
  茎の切り口が伸びたものは鮮度が落ちている。

  【栄養価】ビタミンB1、カリウム、ナイアシン、パントテン酸、食物繊維が豊富。

  【旬】5〜7月頃。

  【調理法】甘酢漬け、しょうゆ漬け、はちみつ漬け、味噌につけて食べたり、
  細かく刻んでかつおぶしとしょうゆで食べるものおいしい。
  らっきょう漬けにしたものを炒め物にしたり、和え衣などにするとおいしい。

































































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