山菜　種類


　　○●食材・料理用語事典●○

山菜　旬
　　　　　　　　
　　　　　　　　■　サイト紹介

　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索
　　HOME　＞　食材用語　＞　山菜



　　山菜　一覧


　　山菜は、ビタミン、ミネラル類、食物繊維などが豊富で、低カロリーな食材です。
　　春になると野生の山菜が採取でき、販売もされている。
　　一年中利用できるように、乾燥品や漬け物などの保存食品として加工された
　　ものを楽しめる。山菜のアクには、タンニンなどのポリフェノールが含まれ、
　　水溶性のビタミンやミネラル、ポリフェノールが抜けてしまいますが、
　　そのままでは食べにくいので、アク抜きを必ず行います。
　　自生しているもののほか、たらの芽やわらび、ぜんまい、じゅんさい、
　　あさつき、あしたば、山の芋など、栽培されているものもあります。



　　うど　　こごみ　　ぜんまい　　たらの芽　　ふき　　ふきのとう　　わらび












































































カテゴリー


　　■　食材用語

　　　　　野菜

　　　　　山菜

　　　　　ハーブ

　　　　　きのこ類

　　　　　魚介類

　　　　　肉類

　　　　　穀物類

　　　　　豆・種実類

　　　　　海藻類

　　　　　果物



　　■　調味料

　　　　　砂糖

　　　　　塩

　　　　　酢

　　　　　醤油

　　　　　味噌

　　　　　油

　　　　　酒・みりん

　　　　　ソース類

　　　　　醤（ジャン）

　　　　　香辛料



　　■　料理用語

　　　　あ行　〜　わ行



　　■　調理器具

　　　　あ行　〜　わ行

　　　　　　copyright(c）　○●食材・料理用語事典●○　All Rights Reserved