たらの芽



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たらの芽 料理

        
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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
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        食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
        おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

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    たらの芽


  【特徴】たらのきの芽のこと。

  【選び方】トゲに似た針があり、全体がずんぐりと太いもの、
  生長しすぎてないものを選ぶ。

  【栄養価】
  カロテン、カリウム、リン、銅、マンガン、鉄分、食物繊維などが豊富。

  【旬】春

  【調理法】根元の固いところと、外皮のかま状の部分を取る。
  茹でたり、揚げたりするときは、基部に十文字の切り込みを入れると
  火の通りがよくなる。お浸し、ゴマ和え、クルミ和え、ピーナッツ和え、
  酢みそ和え、天ぷらや田楽にしてもおいしい。
































































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  ■ 食材用語

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     砂糖

     

     

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     味噌

     

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  ■ 料理用語

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  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























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