ふきのとう 料理



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ふきのとう 栄養

        
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    ふきのとう


  【特徴】早春に地中から出るふきのつぼみのこと。
  特有の香りとほろ苦さがある。

  【選び方】丸々としてつぼみの外側が開いてないものを選ぶ。

  【栄養価】カリウム、リン、鉄分、銅、ビタミンE、K、B1、B2、
  パントテン酸、食物繊維などを豊富に含む。

  【旬】2〜4月頃。

  【調理法】生のまま細かく刻んで味噌汁の具、吸い口などに。
  アクが強いので、苦味が気になるときは、水につけてアク抜きをする。
  茹でてゴマ和え、みそ和え、網焼きして練りみそをつけたり、
  天ぷら、佃煮などがおいしい。

































































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     砂糖

     

     

     醤油

     味噌

     

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     醤(ジャン)

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  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























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