サフラン　料理


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サフラン　効能
　　　　　　　　
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　　　　サフラン


　　原産地はヨーロッパ南部、アヤメ科サフラン属の多年草。

　　花のめしべを低温で乾燥させ、乾燥させためしべをほぐして、お湯で戻すと
　　美しい明るいオレンジ色の色素が抽出され、着色に利用される。
　　独特の甘い香りとほろ苦さがあるが、香味よりも着色性があるスパイス。
　　ブイヤベースなどの魚料理に合い、パエリアにも欠かせない香辛料である。
　　ほかにチーズ、ケーキなど様々な料理に使われる。
　　ハーブティーにして飲むと風邪によいとされている。
　　また、鎮静作用や血行改善など効果もあるとされている。
　　最も高価な香辛料である。





































































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