フェンネル　料理


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フェンネル　効能
　　　　　　　　
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　　　　フェンネル


　　原産地はヨーロッパ、地中海沿岸、セリ科ウイキョウ属の多年草。

　　種子を香辛料として使うフェンネルの変種で、アマウイキョウともいう。
　　軟化、肥大させた茎の基部をセロリと同様に調理。
　　アニスに似た甘い香りとピリッとした風味が特徴。
　　葉は香草として魚料理に適して、油っぽさを抜き、香りづけに用いられる。
　　ビネガーには生葉をオイルにはドライハーブになったものを香りづけに使う。

　　ハーブティーは、胸焼け、食欲増進、更年期の症状を緩和させるといわれている。
　　中国では、スパイスの五香（ウーシャン）や漢方薬に使われている。





































































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