きのこ　種類


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きのこ　料理
　　　　　　　　
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　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　　きのこ類　一覧


　　きのこ類の主な栄養分は、炭水化物、たんぱく質、ビタミン類、カリウムなどが
　　含まれており、低カロリーな食材です。
　　干ししいたけの銘柄は、収穫の時期や環境などによって決まり、
　　冬菇（どんこ）、香菇（こうこ）、香信（こうしん）などが有名です。
　　天日干ししたものは、日数はかかりますが、ビタミンDの量が多くなり、
　　旨味が増します。和・洋・中のどの料理にも合い、様々なレシピがあります。
　　生のものは、天ぷらや炒め物、焼き物、鍋料理、汁物の具などに使われます。



　　えのきだけ　　エリンギ　　きくらげ　　しいたけ　　ぶなしめじ

　　なめこ　　ひらたけ　　まいたけ　　マッシュルーム　　松茸


































































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