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　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

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　　　　えのきだけ


　　【選び方】
　　傘が小さく淡いクリーム色、白くてハリのあるもの、べとついてないもの、
　　傘が開かず揃っているもの、背丈が揃っているもの、
　　軸が変色していないものを選ぶ。

　　【栄養価】食物繊維、ビタミンＢ1、ナイアシン、パントテン酸が含まれている。
　　低カロリー食材。

　　【旬】一年中栽培されている。天然ものは11月〜12月頃。

　　【調理法】酢の物、煮物、和え物、味噌汁の具、鍋物、ホイル焼きなどに。
　　加熱しすぎると食感が悪くなるので注意する。
　　調理する際は水で洗わずそのまま使う。水で洗うと風味がなくなってしまう。

　　【保存方法】包装された状態のままかビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存。





























































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