マッシュルーム　料理


　　○●食材・料理用語事典●○

マッシュルーム　栄養
　　　　　　　　
　　　　　　　　■　サイト紹介

　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索
　　HOME　＞　食材用語　＞　きのこ類　＞　マッシュルーム



　　　　マッシュルーム


　　【特徴】西洋種のきのこ。フランス名はシャンピニヨン。
　　ホワイトマッシュルームと褐色のブラウンマッシュルームがある。
　　肉質が厚く、食感がいい。

　　【選び方】かさが丸く、よく身がしまっているもの、かさの表面がすべすべして、
　　かさも茎も色が明るいもの、軸が太くて短いものを選ぶ。
　　かさの裏が黒ずんだものは食感がよくない。
　　白すぎるものは漂白されている場合がある。

　　【栄養価】ビタミンB1、B2、たんぱく質、パントテン酸が多く含まれている。

　　【旬】4月〜6月、9月〜11月頃。栽培品は1年中出回っている。

　　【調理法】傷がつくとすぐに茶色に変化してしまう。
　　切ったら変色を防ぐためにレモン汁や酢水をふりかける。
　　茹でるときは酢を少し入れると変色しない。
　　バター炒め、クリーム和え、煮込み料理、オムレツ、シチュー、
　　ポタージュスープ、ピクルス、マリネ、生のままサラダにしてもおいしい。
　　水で洗うと味が落ちてしまうので、ぬれふきんでふいてから使う。

　　【保存方法】包装された状態のままかビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存。


























































カテゴリー


　　■　食材用語

　　　　　野菜

　　　　　山菜

　　　　　ハーブ

　　　　　きのこ類

　　　　　魚介類

　　　　　肉類

　　　　　穀物類

　　　　　豆・種実類

　　　　　海藻類

　　　　　果物



　　■　調味料

　　　　　砂糖

　　　　　塩

　　　　　酢

　　　　　醤油

　　　　　味噌

　　　　　油

　　　　　酒・みりん

　　　　　ソース類

　　　　　醤（ジャン）

　　　　　香辛料



　　■　料理用語

　　　　あ行　〜　わ行



　　■　調理器具

　　　　あ行　〜　わ行

　　　　　　copyright(c）　○●食材・料理用語辞典●○　All Rights Reserved