魚介類　食材


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魚介料理
　　　　　　　　
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　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　　魚介類　一覧


　　魚には、消化のされやすいたんぱく質、脳の細胞をつくるDHA、体内の余分な
　　塩分を排出してくれるEPA、疲れをとり、血管をきれいにしてくれるタウリン、
　　歯や骨を丈夫にしてくれるカルシウムなどを含んでいます。
　　魚の内臓部分には、ビタミン類を多く含んでいますが、近年の海水の汚染に
　　伴い、水銀の含有量が多く、頻繁に食べることは避けたほうがよいでしょう。
　　魚よりも肉のほうが好きという方が多いですが、肉は日本人の体では
　　消化がしにくく、魚のほうが日本人の体に適していると言われています。



　　あいなめ　　赤貝　　あさり　　鯵（あじ）　　穴子　　鮎（あゆ）

　　鮑（あわび）　　あんこう　　イカ　　イサキ　　鰯（いわし）

　　岩魚（いわな）・山女（やまめ）　　鰻（うなぎ）　　雲丹（うに）　　海老

　　カマス　　牡蠣（かき）　　鰹（かつお）　　蟹（かに）　　カレイ　　きす

　　吉次（きちじ）　　鯉（こい）　　鮭（さけ）　　さざえ　　鯖（さば）　　さより

　　鰆（さわら）　　秋刀魚（さんま）　　しじみ　　白魚（しらうお）　　スズキ

　　鯛（たい）　　蛸（たこ）　　太刀魚（たちうお）　　鱈（たら）　　どじょう

　　トビウオ　　なまこ　　にしん　　ニジマス　　ハタハタ　　蛤（はまぐり）

　　鱧（はも）　　平目（ひらめ）　　河豚（ふぐ）　　鰤（ぶり）　　帆立貝

　　北寄貝（ホッキガイ）　　ほや　　鮪（まぐろ）　　わかさぎ














































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