あんこう　料理


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あんこう鍋作り方
　　　　　　　　
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　　　　あんこう


　　【選び方】目が澄んでいるもの、腹側を上にしておいてあるので、腹が大きく、
　　尾まで太いもの、えらが赤いもの、身にツヤがあるものを選ぶ。

　　【栄養価】脂肪が少なく、ビタミンＡを多く含む。

　　【旬】12〜2月頃の寒い冬。

　　【調理法】あんこう鍋、とも酢和え、アンキモなどにして食べる。
　　茨城県平潟のどぶ汁（味噌と肝をだし汁で溶かしたもの）という骨だけを残し、
　　残りは全部食べる調理法がある。

　　あんこう鍋の作りかた
　　あんこうの身、肝をぶつ切りにし、白菜、ねぎ、春菊、豆腐を用意する。
　　鍋に味噌、だし汁を火にかけ、煮立ったら、具を入れ煮る。
　　割り下(醤油とダシ)の味と味噌味でつくられる。

































































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