鰹　料理


　　○●食材・料理用語事典●○

鰹　旬
　　　　　　　　
　　　　　　　　■　サイト紹介

　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索
　　HOME　＞　食材用語　＞　魚介類　＞　鰹（かつお）



　　　　鰹（かつお）


　　【選び方】目が赤くないもの、背ビレがしっかりとしているもの、
　　表面の色が新鮮な紺色で、銀色の横縞がはっきりとしているもの、
　　腹側がブヨブヨとしていない、表面に傷がないものを選ぶ。

　　【栄養価】たんぱく質、IPA、DHA、鉄分、ビタミン類などが豊富。

　　【旬】初がつおの旬は、4月〜6月頃、戻りがつおは9月〜10月頃。

　　【調理法】
　　鮮度が落ちるのが早いので、新鮮なうちに3枚におろし、切り分けておく。
　　生のまま食べるときは、大根おろし、せん切りねぎ、おろししょうが、
　　みょうが、赤芽などを添え、ポン酢などで食べる。
　　鰹のたたき、酒、塩をかけて蒸した生節（なまりぶし）にすると保存がきく。
　　中落ち（3枚おろしにした時の骨の部分）アラ煮、すり流し汁にするとおいしい。

































































カテゴリー


　　■　食材用語

　　　　　野菜

　　　　　山菜

　　　　　ハーブ

　　　　　きのこ類

　　　　　魚介類

　　　　　肉類

　　　　　穀物類

　　　　　豆・種実類

　　　　　海藻類

　　　　　果物



　　■　調味料

　　　　　砂糖

　　　　　塩

　　　　　酢

　　　　　醤油

　　　　　味噌

　　　　　油

　　　　　酒・みりん

　　　　　ソース類

　　　　　醤（ジャン）

　　　　　香辛料



　　■　料理用語

　　　　あ行　〜　わ行



　　■　調理器具

　　　　あ行　〜　わ行

　　　　　　copyright(c）　○●食材・料理用語辞典●○　All Rights Reserved