吉次 旬



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きちじ 料理

        
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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
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    吉次(きちじ)

  
  【特徴】キンキダイ、キンキとも呼ばれている。体表とひれが朱赤色をしている。

  【選び方】体表の鮮やかな朱色をしていて、退色していないもの、
  背びれの黒斑が深い黒いろのものを選ぶ。

  【栄養価】EPA、DHAが多く含まれている。

  【旬】秋〜冬頃。

  【調理法】三枚おろしにしたものは、刺身や煮つけ、干物、唐揚げ、鍋料理、
  味噌漬けや粕漬けなどにし、背開きにしたものは一夜干しなどの干物
  にするとおいしい。

  【保存方法】内臓を取り除き、調理するまで冷蔵庫に入れておく。
  干物は冷凍庫に入れておくと2週間ほど日持ちする。




































































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