鯉　料理


　　○●食材・料理用語事典●○

鯉　効能
　　　　　　　　
　　　　　　　　■　サイト紹介

　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索
　　HOME　＞　食材用語　＞　魚介類　＞　鯉（コイ）



　　　　鯉（コイ）

　　
　　【特徴】川魚特有のくさみがあり、好みが分かれる。

　　【選び方】生きているものを購入する。

　　【栄養価】たんぱく質、脂質、鉄分を含んでいる。

　　【旬】春と冬。冬の鯉は寒ゴイと呼ばれている。

　　【調理法】あらいにしたり、刺身、甘煮、甘露煮、鯉こく、竜田揚げ、味噌汁、
　　旨煮、塩焼き、唐揚げ、味噌漬け、素揚げにして甘酢あんかけをかけたり、
　　トマト煮、オレンジを使った香味焼きなどにするとおいしい。
　　鯉の胆嚢（たんのう）には、苦味があるので、さばくときにつぶさないように
　　気をつける。また、毒性があり、下痢や嘔吐などの症状がでる場合がある。

　　【保存方法】甘露煮やあめ煮にして冷凍保存ができる。
































































カテゴリー


　　■　食材用語

　　　　　野菜

　　　　　山菜

　　　　　ハーブ

　　　　　きのこ類

　　　　　魚介類

　　　　　肉類

　　　　　穀物類

　　　　　豆・種実類

　　　　　海藻類

　　　　　果物



　　■　調味料

　　　　　砂糖

　　　　　塩

　　　　　酢

　　　　　醤油

　　　　　味噌

　　　　　油

　　　　　酒・みりん

　　　　　ソース類

　　　　　醤（ジャン）

　　　　　香辛料



　　■　料理用語

　　　　あ行　〜　わ行



　　■　調理器具

　　　　あ行　〜　わ行

　　　　　　copyright(c）　○●食材・料理用語辞典●○　All Rights Reserved