白魚 料理



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白魚 旬

        
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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
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    白魚(しらうお)


  【特徴】しらうおはシラウオ科の魚で、しろうおはハゼ科の魚。

  【選び方】
  透明に近いもの、生きているものが新鮮。死ぬとからだが白くなる。

  【栄養価】たんぱく質、カルシウム、パントテン酸などを含んでいる。

  【旬】しらうおの旬は2月〜4月頃、しろうおは3月〜5月頃が旬。

  【調理法】淡白な味を楽しむものなので、味付けは濃くしないようにする。
  吸い物の椀種、酢の物、茶碗蒸し、卵とじ、天ぷら、から揚げ、
  フライなどにするとおいしい。
  生きたままのものを2杯酢、ポン酢などで食べる、博多室見川名物の
  おどり食いが有名。




































































カテゴリー


  ■ 食材用語

     野菜

     山菜

     ハーブ

     きのこ類

     魚介類

     肉類

     穀物類

     豆・種実類

     海藻類

     果物



  ■ 調味料

     砂糖

     

     

     醤油

     味噌

     

     酒・みりん

     ソース類

     醤(ジャン)

     香辛料



  ■ 料理用語

    あ行 〜 わ行



  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























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