なまこ　調理法


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なまこ　食べ方
　　　　　　　　
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　　　　なまこ


　　【選び方】表皮がしっかりしているもの、身がしまっているもの、
　　身に弾力があるもの、イボがはっきりとしているものを選ぶ。

　　【栄養価】あまり期待できないが、弾力のある食感を楽しみたい。

　　【旬】11月〜12月頃。

　　【調理法】なまこの下ごしらえ
　　両端を切り落とし、腹側を切り開き、内臓、砂を取り出す。
　　腹の内側をふきんでこすり取る。まな板の上になまこを置き、
　　たっぷりの塩をふり、ザルをかぶせ、泡が出るまで（身がしまるまで）
　　まな板の上のザルを左右に動かし、ぬめりが取れたら水洗いする。
　　5ミリくらいの幅になまこを切り、3杯酢で食べるとよい。
　　中国料理では海参（いりこ）を1日かけて水で戻し、炒め物、あんかけ、
　　煮こんで食べたりする、とろっとした食感がおいしい。





























































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