ほや 料理



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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
        料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか?
        食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
        おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

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    ほや

  
  【選び方】天然物はイボが多く、養殖したものはイボが少ない。
  鮮度が落ちると、きついいやなにおいがしてくる。

  【栄養価】グリシンなどが含まれている。

  【旬】初春〜夏頃。

  【調理法】刺身にして酢醤油で食べたり、茹でておろししょうがや三杯酢で
  和えたり、みそ焼き、塩辛などにしてもおいしい。

  さばき方は、貝殻がついている部分を切り離し、殻に縦に包丁を入れ、
  開いてから皮と身をはずす。身についている内臓を取り除き、流水で
  きれいにする。

  【保存方法】購入したその日のうちに食べ切るほうがよい。



































































カテゴリー


  ■ 食材用語

     野菜

     山菜

     ハーブ

     きのこ類

     魚介類

     肉類

     穀物類

     豆・種実類

     海藻類

     果物



  ■ 調味料

     砂糖

     

     

     醤油

     味噌

     

     酒・みりん

     ソース類

     醤(ジャン)

     香辛料



  ■ 料理用語

    あ行 〜 わ行



  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























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