きび　料理


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　　　　きび

　　
　　【特徴】
　　イネ科の一年草。雑穀のなかでは味がよく、和菓子などに使われている。

　　【選び方】粒が大きく、黄色が濃く、きれいなものを選ぶ。

　　【栄養価】たんぱく質、ミネラル、脂質などを含んでいる。

　　【旬】一年中出回っている。

　　【調理法】下茹でのしかたは、濁りがなくなるまで洗ったら、一晩水につけて
　　水分を十分に吸水させ、きびに水を加え、クリーム状になるまで茹で、
　　雑炊やおかゆにして食べる。
　　ご飯に混ぜて炊く場合は、白米に対して、１〜２割の割合で炊くとよい。
　　
　　【保存方法】密封容器に入れ、風通しのよい場所におけば、１年程持つ。
　　





























































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