あんず 選び方



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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
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    杏(あんず)


  【特徴】熟した果実は香りがよく、果肉が柔らかく、甘酸っぱい味がする。
  干しあんず、缶詰、ジャムなどの加工品もある。

  【選び方】果皮にツヤがあり、よく熟したもの、香りがよいもの、
  果肉が柔らかくなっているもの、果皮が傷んでないものを選ぶ。

  【旬】6月〜7月頃。

  【調理法】皮をむき、生のまま食べるのがおいしい。
  干しあんずはスウィーツに使われ、カップケーキ、パウンドケーキ、
  などがおいしい。中華料理では杏仁豆腐が有名。
  あんずの種を乾燥させた杏仁(きょうにん)を使ったデザート。






































































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