柿　栄養


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柿　料理
　　　　　　　　
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　　　　柿


　　【特徴】甘ガキ（富有柿など）と渋ガキ（平核無柿）がある。
　　柿の葉茶は健康に良いといわれている。

　　【選び方】果皮にツヤとハリがあるもの、全体が赤みをおびているもの、
　　手に持った時に重みを感じるもの、ヘタが鮮やかな緑色のものを選ぶ。

　　【栄養価】カロテン、ビタミンCなどを多く含む。

　　【旬】10月〜12月頃。

　　【調理法】果肉をくし形に切り、生のまま食べる。
　　生のままの柿をすりおろし、サラダや柿のなますにしたり、
　　完熟したものを凍らせて、シャーベットにしてもおいしい。
　　干しがきは和菓子や洋菓子に使ったり、季節の料理に使われる。
　　渋味がある柿は、干しがきにしたりする。
　　すると渋味がなくなる。

　　【保存方法】まだ若いものは、りんごと一緒に置き追熟させる。
　　皮のハリがゆるんだら食べ頃である。
　　熟したものは、ビニール袋などに入れて、冷蔵庫で保存する。



























































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