玄米酢　料理


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玄米酢　作成法
　　　　　　　　
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　　　　玄米酢


　　原料に玄米を使用してつくられた米酢。醸造法は米酢と同じで、
　　長期間熟成させて特有の色と風味を出したもの。
　　コクとまろやかさがあり、飲料などに使われている。
　　健康面では、高血圧によいと言われており、ドレッシング、マヨネーズなどに
　　使ったり、ピクルスなどをつくってもよい。
　　日本料理や中華料理などに使われ、酢豚にするとコクがある仕上がりになる。
　　果物のシロップにたらしてもおいしい。玄米酢も米酢と同じ様な使い方をする。
　　たんぱく質（アミノ酸）、脂質、ビタミン、ミネラル、有機酸、糖質などを含んでいる。







































































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