味噌　種類


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味噌　料理
　　　　　　　　
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　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　　　味噌　一覧


　　味噌の由来は中国大陸の醤（ひしお）にあるといわれています。
　　日本の各地方の気候、風土にそれぞれ合った独特の味がつくられており、
　　種類がたくさんあり、製造工程や麹の原料などが違います。
　　味噌の原料は、大豆や米、大麦、食塩などでつくられています。
　　調理に使われる際は、料理の味付けや香りつけに用いられたり、
　　味噌の特徴を活かした、保存効果、消臭効果などがあります。
　　サバなどの匂いの強い魚やアクの強い食材を包み込んで
　　やわらげる効果があります。



　　・米味噌

　　甘口味噌　　辛口味噌

　　米味噌　辛口
　　北海道味噌・津軽味噌・秋田味噌・仙台味噌
　　越後味噌・加賀味噌・佐渡味噌・信州味噌

　　米味噌　甘口
　　江戸甘味噌・京風白味噌・御膳味噌・讃岐味噌・府中味噌

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　　豆味噌
　　八丁味噌・名古屋味噌・三州味噌・二分半味噌


　　加工味噌
　　金山寺味噌・醤味噌（ひしおみそ）・鉄火味噌


























































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