みりん　料理


　　○●食材・料理用語事典●○

みりん　作り方
　　　　　　　　
　　　　　　　　■　サイト紹介

　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索
　　HOME　＞　調味料　＞　酒・みりん　＞　味醂（みりん）



　　　　味醂（みりん）


　　原料は、米、米麹、焼酎、醸造用アルコールからつくられる。
　　砂糖よりも食材への浸透性がよく、照りやツヤ、上品な甘み、
　　焼き色、香気を生み出す効果、煮崩れを防止するはたらきがある。
　　砂糖がなかった時代はみりんで、後味がよく、味のきれがよい甘味を
　　つけていた。本みりんはもち米、うるち米、焼酎と麹を使ったもので、
　　合成みりんとは、アルコールや有機酸、アミノ酸、糖分を混合させたもの。
　　みりん風調味料とは、水飴、うま味調味料、アルコールを配合させたもの。








































































カテゴリー


　　■　食材用語

　　　　　野菜

　　　　　山菜

　　　　　ハーブ

　　　　　きのこ類

　　　　　魚介類

　　　　　肉類

　　　　　穀物類

　　　　　豆・種実類

　　　　　海藻類

　　　　　果物



　　■　調味料

　　　　　砂糖

　　　　　塩

　　　　　酢

　　　　　醤油

　　　　　味噌

　　　　　油

　　　　　酒・みりん

　　　　　ソース類

　　　　　醤（ジャン）

　　　　　香辛料



　　■　料理用語

　　　　あ行　〜　わ行



　　■　調理器具

　　　　あ行　〜　わ行

　　　　　　copyright(c）　○●食材・料理用語辞典●○　All Rights Reserved