コチュジャン　料理


　　○●食材・料理用語事典●○

コチュジャン　作り方
　　　　　　　　
　　　　　　　　■　サイト紹介

　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索
　　HOME　＞　調味料　＞　醤（ジャン）　＞　コチュジャン



　　　　コチュジャン


　　水に浸した大豆とうるち米粉を半々に混ぜて蒸し、小さい玉に固めて
　　約2週間カビづけし、乾燥して粉にしたコチュジャンメンジュ（麹）粉を
　　つくり、仕込む。
　　ビビンバや生野菜を食べるときにに添えたり、和え物、鍋料理のつけ汁に
　　使ったり、煮込み料理などに使うとおいしい。韓国料理によく使われる。
　　焼肉をしたときにサンチュで巻いて食べたり、鍋のつけ汁には、
　　おろしにんにくやみそなどを混ぜて食べるとおいしくできる。
　　豆板醤は風味が違うので代用に向かないが、信州味噌にみりんと
　　一味とうがらしを混ぜたもので代用することもできる。






































































カテゴリー


　　■　食材用語

　　　　　野菜

　　　　　山菜

　　　　　ハーブ

　　　　　きのこ類

　　　　　魚介類

　　　　　肉類

　　　　　穀物類

　　　　　豆・種実類

　　　　　海藻類

　　　　　果物



　　■　調味料

　　　　　砂糖

　　　　　塩

　　　　　酢

　　　　　醤油

　　　　　味噌

　　　　　油

　　　　　酒・みりん

　　　　　ソース類

　　　　　醤（ジャン）

　　　　　香辛料



　　■　料理用語

　　　　あ行　〜　わ行



　　■　調理器具

　　　　あ行　〜　わ行

　　　　　　copyright(c）　○●食材・料理用語辞典●○　All Rights Reserved