炒め煮　用語


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炒め煮　作り方
　　　　　　　　
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　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

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　　　　炒め煮


　　材料を一度油で炒め、だし汁に醤油、酒、みりんなどの調味料を入れて
　　煮ることをいう。油が加わり、コクが出ておいしくなる。
　　なす、セロリ、トマト、かぶ、白菜、れんこん、じゃがいも、ごぼうなどの野菜類、
　　じゃこ、あさりなどの魚介類、豚肉、鶏肉などの肉類、
　　ぜんまい、わらびなどの山菜類、海藻類など様々な食材のレシピがあり、
　　きんぴらごぼう、炒り鶏、豚肉と大根の煮物、切り干し大根の煮物
　　ひじきの煮物、こんにゃくの炒め煮、えびのバター煮などにするとおいしい。
　　和風の料理にも洋風の料理にも使われる料理用語である。






































































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