煎る 意味



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煎る方法

        
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    煎る・炒る(いる)


  ゴマ、大豆などの豆類、落花生、銀杏、くるみ、かぼちゃの種などの種子類の
  水分が少ない材料を、空鍋、フライパンなどを使って、水分や油分を加えずに
  かき混ぜながら火を通して、水分をとばしたり、乾燥品などを加熱して、
  カリッとさせ、材料に香ばしい香りと程よい焦げ色をつけることをいう。
  炒る、煎るなどの字で、レシピなどに表記されている。コーヒー豆を煎る、
  お茶などにも煎ると使われ、水切りをした木綿豆腐に干ししいたけや鶏ひき肉、
  にんじんなどを加えて、炒り豆腐をつくるときにも使われる料理用語である。










































































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