隠し味 料理用語



  ○●食材・料理用語事典●○


隠し味 意味

        
        ■ サイト紹介

        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
        料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか?
        食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
        おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

サイト内検索


  HOME > 料理用語 > 隠し味



    隠し味


  入れたことが分からない程度の、ごく少量の塩、みりん、砂糖などの
  調味料を加えて、料理の味を引き立て、旨味をつけることをいう。
  例えば、おしるこや豆の甘煮などを作る時は、塩や醤油を
  少量加えることにより、甘さが強調され、味もしまって美味しさが増す。
  ほかに醤油を少し加えたり、わずかの酢を加えたりする。
  少しだけ酸性にあるときに、食べ物をおいしいと感じるので、
  酢が隠し味として使われること多い。そのほか、酒盗、魚醤などを料理に
  加えたり、カレーの隠し味には、好みで、コーヒーやチョコレートを入れたりする。








































































カテゴリー


  ■ 食材用語

     野菜

     山菜

     ハーブ

     きのこ類

     魚介類

     肉類

     穀物類

     豆・種実類

     海藻類

     果物



  ■ 調味料

     砂糖

     

     

     醤油

     味噌

     

     酒・みりん

     ソース類

     醤(ジャン)

     香辛料



  ■ 料理用語

    あ行 〜 わ行



  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























      copyright(c) ○●食材・料理用語辞典●○ All Rights Reserved