直火焼き　料理


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直火焼き　焼き方
　　　　　　　　
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　　　　直火焼き


　　焼き方の一つで、火に直接材料をかざしてその放射熱で焼くことをいう。
　　これに対して、鉄板やオーブンなどを用いる焼き方を間接焼きという。
　　肉や魚、野菜などの食材を焼くための道具により串焼き、網焼きなどと呼び、
　　串にさしたり、焼き網にのせてあぶることで、香ばしく、おいしそうな焦げ目が
　　つく。熱源に炭を用いた炭火焼もある。調理法としては、バーベキュー、塩焼き、
　　照り焼き、蒲焼き、焼き鳥、焼き魚などがある。直火焼きと書かれた食品
　　（肉類、魚介類、カレールー、コーヒーなど）がある。オーブンで調理したものや
　　炭火で焼いたものなども直火焼き、炙り焼きと表現される。





































































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