竜田揚げ 作り方



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料理 竜田揚げ

        
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    竜田揚げ


  肉や魚などに醤油とみりんを合わせた液に漬け込んで、下味をつけて
  片栗粉をまぶして揚げたものを指す。揚げた色が紅色をしていることから、
  紅葉の名所の竜田川にちなんでつけられたものである。
  定番の鶏肉、豚肉、まぐろ、かつお、さばなどのほかに、
  あじ、さんま、カキ、あんこう、砂肝などを竜田揚げにするとおいしい。
  ヘルシーに食べたい場合は、おからこんにゃくなどもよい。
  揚げ油の最適な温度は、160℃くらいで、醤油などの調味料で味付けして
  あるので、高温で揚げると焦げてしまう。








































































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     砂糖

     

     

     醤油

     味噌

     

     酒・みりん

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     醤(ジャン)

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  ■ 料理用語

    あ行 〜 わ行



  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























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