たね 料理用語



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たね 意味

        
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        食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
        料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか?
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    種(たね)


  料理に用いられる材料のことを指す。日本料理では、一般に下準備した
  材料のことを指す。魚のすり身などを汁物の具に入れたものを椀種(わんだね)
  新鮮な刺し身や卵焼きなどのにぎり寿司の材料をすし種(ダネ)といい、
  野菜や魚介類などの天ぷらの材料を天ぷら種(ダネ)、西洋料理では、
  小麦粉を練ったものを種といい、製菓では、パンをつくるためのこね粉を
  パン種(ダネ)といい、シュークリームの皮を焼く前の状態の生地を
  シュー種(ダネ)という。ほかには、生地やねたとも呼ばれている。








































































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     豆・種実類

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     砂糖

     

     

     醤油

     味噌

     

     酒・みりん

     ソース類

     醤(ジャン)

     香辛料



  ■ 料理用語

    あ行 〜 わ行



  ■ 調理器具

    あ行 〜 わ行

























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