オーブン　料理


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　　　　　　　　食材・料理用語事典では、食材用語や料理に関する用語を分かりやすく説明しています。
　　　　　　　　料理を始めようとレシピを見ても意味が分からず戸惑ってしまったことはありませんか？
　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
　　　　　　　　おいしいお料理を楽しむためのコツを掴んで、お役に立てていただければと思います。

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　　　　オーブン


　　天火と呼ばれることもあり、循環式、半直火式、直火式に分けられる。
　　料理をはじめ、お菓子など様々な料理に使われ、天板に湯を張って
　　茶碗蒸しやカスタードプリンなどもつくることができる。
　　グラタンやメレンゲなど、焼き色をつけたいときは強火（最高温度）で、
　　肉や魚料理、パイ生地やロールケーキの生地を焼くときは強火で、
　　シュークリームなどのお菓子作りなど利用範囲が一番広い中火で、
　　パンをトーストする場合は100〜120℃のごく弱火で調理する。
　　パンやケーキを焼く前にあらかじめオーブン内部を温めておくことを予熱という。








































































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