ささら　料理


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　　　　　　　　食材を活かした料理法、調理のコツ、調理器具の扱い方などを正しく理解し、
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　　　　ささら


　　洗浄用具の一つで、竹を細く割き、茶せん状に束ねたもののことをいう。
　　釜、せいろ、飯びつなどについた飯粒や汚れをこすりとるときに使われる。
　　中華料理では、熱い中華鍋を洗うときに使われる。中華鍋は、焦げの
　　落とし方が不十分だと、焦げ付いて所々が厚くなり、熱伝導が悪くなり、
　　焼きムラの原因になるため、ささらである程度落としておくと、後で手入れを
　　するときに楽である。鉄鍋は洗剤を使わずに洗うので、コシが強く、油カスが
　　きれいに取れるささらは、鉄鍋を洗う際に欠かせない道具である。
　　また、魚を水洗いするときに、血袋の掃除をするときに用いることがある。







































































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