いり鍋　料理


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　　　　焙烙（ほうらく）・いり鍋


　　素焼きのふちが浅く、平たい土鍋のことをいう。
　　穀類や豆、ごま、塩、茶などを煎るときに使われたり、ほうろく焼きなどの
　　蒸し料理などにも使われている。ほうろく焼きは、ほうろくを器として塩を
　　敷いた上に、昆布や松、笹の葉を敷き、魚介類やきのこ、銀杏（ぎんなん）
　　などをのせて、もう一枚ほうろくでフタをし、加熱して蒸し焼きにしたもの。
　　ほうじ茶などの茶葉を焙煎するための茶器で、茶葉を焙烙（ほうろく）に入れ、
　　ガスコンロに弱火にかけてじっくりとローストする。途中、焙烙（ほうろく）を
　　揺り動かしながら、好みの香ばしさがでるまで焙煎する。







































































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